Nossa Jornada
Cardápio
pães quentes | berinjela agridoce | sarnambi | pizza branca | pão de queijo
bochecha de cherne
pastel de angú | carne moída
linguiça | queijo mineiro
Pastéis de carne de panela | pimenta de tucupi do ASA (4 unidades)
biju de jambu
farinha d’água
(Sujeito a sazonalidade)
caju | chips de banana da terra
molho pesto
Folhas orgânicas | berinjela | abobrinha | tomate assado | parmesão
Torradas | pesto | tomate cereja | caponata de legumes | folhas de manjericão
(Sujeito a sazonalidade)
caldo de tucupi | jambu | farinha d’água
camarão VG l salteado de brócolis | tomate cereja | gengibre | leite de coco
(Sujeito a sazonalidade)
leite de coco | dendê | pirão de peixe | arroz branco | farinha d’água
arroz de coco com castanha | banana da terra | molho de peixe | açafrão
Batatas | Ratatouille
pão-de-ló de batata | cebolas confit | recheado com lascas de bacalhau | tomates frescos | azeitonas
Acompanha pesto de tomate seco
Arroz de galinha caipira | couve | banana da terra | linguiça mineira | geléia de pimenta
Peito grelhado | ameixa | passas | arroz negro | purê de maçã
batata rústica | farofa da vó | suflê de espinafre com banana
carne de costela suína (típico do Cerrado mineiro) | agrião
copa lombo assado | polenta grelhada | chutney de abacaxi | fogueira de couve frita
Carne de panela de longo cozimento | massa artesanal daqui | molho da própria carne | crocante repolho na chapa
massa de espinafre | castanha | mussarela de búfala | ricota | molho de tomate | manjericão
Abóbora assada | batata doce | ora-pro-nobis | arroz | feijão de corda
Sorbet de açaí com granola
torta quente invertida de maçã | sorvete de creme | calda de caramelo
canela e açúcar | amêndoas picadas | sorvete de creme | calda de chocolate
em infusão de capim limão | sorbet de manga com tucumã
de goiabada
doces caseiros em calda | queijo minas curado da Serra da Canastra
coco | melaço | crocante de castanhas
castanha de caju | chocolate amazônico 72% | flor de sal | creme inglês de café Aprazível
Morango orgânico flambados com suco de laranja e Cointreau | sorbet de morango com cupuaçu | suspiro | creme de leite batido
Mel de cacau zero açúcar, néctar de coco e borda com coco queimado
(Sujeito a sazonalidade)
Infusão de hibisco
Nacional | Importado
Chá de hibisco | tônica | limão siciliano
Chá de hibisco | tônica | siciliano | Coquetel de frutas | frutas da estação
Rum, cachaça, suco de limão galego, suco de laranja e açúcar mascavo. Por Ana Castilho
Envelhecido em barrica de Carvalho e Amburana. Por Pedro Resende
Cachaça, shrub de gengibre, suco de limão e espuma de capim limão. Por Pedro Resende
Cachaça artesanal infusionada de jambu, abacaxi e limão siciliano
Criação do mestre Zé Hugo Celidônio
Espumante, cointreau, xarope de hibisco, morango e canela
Limão e gelo de cana
Caju, tangerina e hortelã
frutas da estação
Açaí e morango
Melancia, limão siciliano e Manjericão
Abacaxi, frutas vermelhas e xarope de hibisco
Abacaxi, maracujá e açúcar de tangerina
Carambola, maracujá, alecrim e açúcar de gengibre
Grand Marnier, manga, limão e pimenta jamaicana
