Nossa Jornada
Cardápio
Pães artesanais de levain e nozes, broinha de milho feita com fubá de canjica, pizza branca e pão de queijo feito com queijo da Serra da Canastra e Grana Padano. Aompanhados de sarnambi de Raposa, Maranhão, berinjela agridoce e manteiga com ervas.
Com farinha d’água e caranguejo de Bragança, nordeste do Pará.
(Sazonal)
Pão de Queijo recheado com Línguiça Mineira de Tiradentes. Acompanha mostarda dijón.
Recheado com Copa Lombo. Acompanha chutney de abacaxi.
Produzido com queijo da Serra da Canastra e Grana Padano.
(Vegetariano)
Peixe branco com caju e chips de banana da terra e tucupi.
Pastel de angu feito com farinha de milho orgânica, recheado com carne moída, conserva de jiló agridoce e vinagrete de tomate verde.
Açaí temperado e finalizado com pasta de castanha de caju, flor de sal e brotos orgânicos. Acompanha biju com extrato de jambu.
(Vegano)
Peixe do dia.
Acompanha geleia de tamarindo.
Porção com pastéis de linguiça mineira de Tiradentes e queijo mineiro, acompanhados de chutney de tomate.
Palmito pupunha servido com molho pesto.
Creme de camarão carabineiro aromatizado com gengibre e capim-limão, com toque moderado de pimenta, finalizado com crocante de camarão.
(Sazonal)
Salada de folhas orgânicas, berinjela, abobrinha, castanha de caju, vinagrete de tangerina, tomate assado e parmesão.
(Vegetariano)
Com torradas, tomate cereja, caponata de legumes e manjericão.
(Vegetariano)
Arroz biodinâmico com o camarão Gambero Rosso, açafrão, brócolis, gengibre, tomate-cereja e leite de coco.
(Sazonal)
Em levíssimo pão de ló, tomate concassée, azeitonas pretas e finalizado com brotos orgânicos. Acompanha salada verde.
Polvo sobre molho de tomate, batata rústica crocante e ratatouille.
(Sazonal)
Peixe do dia, leite de coco, dendê, pirão de peixe, arroz biodinâmico e farinha d'água.
Peixe do dia, arroz biodinâmico com coco e castanhas, banana da terra, molho de laranja e açafrão.
Paleta de cordeiro assada lentamente na marinada, acompanha canjiquinha mineira com linguiça, batata doce e conserva de repolho roxo.
Peito de marreco grelhado com ameixa, arroz negro e purê de maçã orgânica.
Arroz biodinâmico de galinha caipira com sobrecoxa orgânica, banana da terra, linguiça mineira, geleia de pimenta, feijão carioca orgânico e couve.
Com batata rústica crocante, farofa da vó e molho de ervas.
Copa Lombo de porco assado acompanha polenta e couve fritas, chutney de abacaxi.
Poderoso Ossobuco de Vitelo ao seu próprio molho acompanha polenta cremosa, quiabo salteado e crocante de grana padano.
Massa fresca de espinafre recheada com muçarela de búfala, ricota, castanha de caju e manjericão servida ao molho de tomate.
(Vegetariano)
Arroz biodinâmico, feijão de corda com cubos de abóbora, ora-pro-nóbis, batata doce e tucupi.
(Vegano)
Livre, leve e solta é a moqueca de tofu orgânico ao molho de manga com tucupi, coco, arroz negro e quiabos crocantes, finalizada com brotos orgânicos.
Produzido com goiabada artesanal cremosa do Vale do Ipiranga.
Produzido com fava de baunilha de Madagascar.
Feito com coco e servido com melado de cana e crocante de castanhas.
Sorvete de castanha-do-pará com doce de cupuaçu e crumble de castanha-do-pará
Bolo de chocolate 70% cacau servido com castanhas de caju caramelizadas e flor de sal.
Torta quente invertida de maçã orgânica, sorvete de creme e calda de caramelo.
Banana caramelizada com canela e açúcar, amêndoas picadas, sorvete de creme e calda de chocolate.
Manga em infusão de capim-limão, castanha e sorbet de manga com tucumã.
(Sazonal)
Morango | Manga com Tucumã
(Vegano)
